k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。
2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余
的肉丁翻炒。
3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继
续翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。（不要收太干，... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 2 几款面条：
西红柿茄子香菇打卤拉面——
鱼香肉丝刀削面——
小诀窍：直接削进滚水锅里~
几张过程及成果图
炸酱面——
自己手擀面（和面时加了半个鸡蛋），做了炸酱（里脊肉+鸡蛋），做了蛋皮（切丝）
，黄瓜切丝，绿豆芽焯水，芹菜焯水切小丁，豌豆煮熟。
炸酱用了六必居的干黄酱半袋+一只鸡蛋。坐锅热油，大葱+生姜切丁煸半分钟后倒入里
脊肉丁翻炒，肉丁八成熟时倒入用冷开水兑好的干黄酱，小火熬制。水开之后锅中倒入
一只打散的鸡蛋。熬十分钟左右即可关火。 |
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w****p
发帖数: 257 | 3 用蛋黄酱烤，真的很好吃
把蛋黄酱和葱花，蒜末拌匀，可以再加点黑椒，然后在三文鱼上面厚厚的摸一层，入烤
箱20分钟左右，看到表层的酱变金黄了就好了 |
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c********s
发帖数: 483 | 4 加水的炸酱在老北京是力笨儿吃的。正宗的是小碗儿干炸。 三肥七瘦的肋条肉切小丁
。干黄酱兑好酱油，也有加甜面酱的。油锅炸花椒大料，拣出。爆姜蒜末，下肉丁炒出
油，喷料酒，下兑好的酱。中小火翻炒。加糖，注意别糊底。炒到酱成一团团的。 油
汪汪的， 下葱花儿。淋花椒油，起锅。一定要有面码儿。黄瓜丝儿，萝卜丝，青豆，
豆芽儿，白菜丝儿。注意：一定要用好黄酱，好酱油。不咸，有酱香味儿。不好的又咸
又苦，又没有酱味儿。
一团 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 5 对，黄酱就是太咸了点。炸酱面怎么做都行。
我丈母娘做的传统炸酱面，家里人都不喜欢吃，太咸了，油太多了。
我的改良做法是少放点黄酱，加鸡蛋，叫豆腐干丁，加peas。结果比传统炸酱受欢迎多
了。 |
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a**o
发帖数: 162 | 6 黄酱炒菜还真没试过，哪天去我们附近的中国超市瞅瞅有没有卖黄酱的≧▽≦ |
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h***2
发帖数: 2351 | 7 黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国
传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作
炸酱面的配料...
回头好好找找，或许能找到。 |
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发帖数: 1 | 8 我来贡献一下我自己做健康沙拉的小食谱。可能不是特别好，但是我家里的人都挺喜欢
吃的。
配料有紫苏叶【这个在超市里没有，但是在墨尔本小市场里有的，你们去附近的小市场
找找。】，紫苏叶子味道有点奇妙，但是还是比较好吃的香料了。所以建议要是能吃的
话还是多吃点，据说还有润肠通便的功能呢。
芝麻【这个哪里都有】，小香肠【孩子喜欢吃肉所以我就直接买小香肠，以前在国内是
用小泥肠的。这个味道其实还是挺好的，小泥肠还可以炸了吃。不过健康沙拉就不炸了
。】，还有圆白菜或者紫甘蓝。这两个选一个，玉米粒和苹果，桃子和核桃。
然后酱料我是自己做的。一点点老抽加上一点点蛋黄酱再加上一点点的蜂蜜。等搅的时
候再加上一点点生的蛋清。【我知道这个很怪，但是你们试试看味道真的不错】，要是
有南瓜的那种比较好，南瓜也是压出汁来直接浇在这个沙拉上。
味道真的挺好的，我家小孩还是很喜欢吃的。主要是有咸甜口味道还挺鲜美的。
要是还想追求一下高品质还建议加点牛油果。但是味道和蛋黄酱混在一起不是很好吃。 |
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n********h
发帖数: 13135 | 9 啥是小土豆？到是有把整个土豆，茄子煮了，然后拌着黄酱吃。不过，估计黄酱也不是
啥健康的东西 |
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a***i
发帖数: 1517 | 11 我也超爱吃海天黄酱。上次回国的时候糊里糊涂的，把黄酱放在登机行李了，海关死活
不让过，给没收了。
这个帖子我得收藏起来。 |
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l********a
发帖数: 3058 | 12 我懒，直接用的海天黄酱。黄酱对甜面酱，1：1的来 |
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w********1
发帖数: 3492 | 13 whyabk 在qq上大肆攻击林语堂，特找到林语堂谈北京烤鸭的一段怀念一下
……北平苦旱，不是产鸭盛地，惟近在咫尺之通州得运河之便，渠塘交错，特宜畜鸭。
佳种皆纯白，野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平，仍需施以填肥手续。以高粱及其
他饲料揉搓成圆条状，较一般香肠热狗为粗，长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭
来，夹在两条腿间，使不得动，用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入
。鸭子要叫都叫不出声，只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后，用手紧紧的往下捋鸭的脖
子，硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几个之后，眼看着再填就要撑破肚皮，
这才松手，把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起，像沙丁鱼，绝无
活动余地，只是尽量给予水喝。这样关了若干天，天天扯出来填，非肥不可，故名填鸭
。一来鸭子品种好，二来师傅手艺高，所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家
餐馆试行填鸭，三分之一死去，没死的虽非骨瘦如柴，也并不很肥，这是我亲眼看到的
。鸭一定要肥，肥才嫩。
……北平烧鸭，除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外，是由便宜坊（即酱肘子铺）发售的
。在馆子里亦可吃烤鸭，例如在福全馆宴客，就... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 14 认为日本学中国文化的人，你们没有说日语吗？咋不说现在中国抛弃自己博大精深的语言而非要去学日文呢
？好好的自己语言的‘照片’不说，非要说日语的‘写真’，自己语言的’很受欢迎‘
不说，非要说日语的‘人气’，失败了胜利了就学人家日本‘完败’’完胜‘，中国语
言里的‘专家’不说，甚至近几年流行的‘牛人’不说，非要说日语的‘达人’，甚至
吃的黄酱都不说‘黄酱’，开始说日语的‘味增’了
要说这些是中国年轻人为了赶时髦，可是
前几年回国的时候看中央4台午间新闻，新闻说到国内字典有些内容要改，播音员竟然
非把‘字典’说成‘辞书’！老百姓谁知道辞书是什么？中国话那叫‘字典’！而且叫
了几百年的‘字典’！ |
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m****a
发帖数: 2216 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 mymix 所发表 】
http://club.gd.news.sohu.com/read-foods-35070-0-5.html
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛
筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
制作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用
板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，
并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸
1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将
肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。 |
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I***d
发帖数: 1023 | 16 还有这个大酱，前两年一个mm推荐我看大长今，发现韩国人也做酱，还拜酱神，我就想
这酱大概是他们从东北人那学来的，不过如今看来东北人也是从内陆学来的，说不准就
是山东。我还有一个问题，听说北京人有黄酱，炸酱面的时候用。这个黄酱，和大酱，
本质上一回事否？
棚 |
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T*****y
发帖数: 18592 | 17 感觉应该是一回事儿，口味肯定不同，类似日本酱油和中国酱油吧
俺有一阵子拿日本黄酱代替中国黄酱做炸酱面，头两顿还觉得新鲜
后来越吃越不是滋味儿
他们都是大豆制成的，工艺应该也相近
还有啊，说道这个日本人韩国人满族人山东人，说不定还真有些远古的血缘关系呢
据说，日语韩语都属于啥啥“粘着语”，什么什么阿尔泰语系？反正是有血缘关系
而东北地区的早期居民，也是如此
山东最早呢，在姜太公后裔还没有封过去的时候，是东夷系统吧
分布地域从辽宁到山东甚至到江淮
东夷和咱们河洛的华夏也不是一个族群的，俺一直怀疑他们
在祖先血缘上，也和日本人韩国人有牵连 |
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s***e
发帖数: 7166 | 18 不就是黄酱么？还黄豆酱，你哪儿人啊？
金门有好几种黄酱卖。 |
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T**s
发帖数: 6891 | 19 还真不是黄酱，我买过六必居那种干黄酱，比普通面酱咸和稠一些，
这个黄豆酱貌似里面还有一颗颗的黄豆粒，颜色比较浅，也比较稀，沾小葱，沾黄瓜啥
的，如图
我妈说特别特别好吃，本来带了一罐儿，可惜忘记托运，给没收鸟。。。。。
也许是国内新产品？美国这边的中国超市还木有引进？？。。。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 20 虽然上期的梅厨菜谱揭密没什么反响，
不过还是坚持把革命进行到底。
今天讲米酱牛肉， 什么是米酱呢？ 就是miso,
也叫味曾。 其实要我叫就是日本黄酱， 因为跟黄酱
一样是由大豆发酵制成的. 有强烈愁日情绪的同学
可以忽略这一节。
味曾在Jung's 就有卖的， 我喜欢Jung's 的一个
原因就是除了中国的东西， 其他国家的东西也很多，
比如可以买到日本的酱菜， 韩国的泡菜，烤肉酱，
泰国的火锅料， 泡红辣椒， 等等。 另一个原因是
有什么需要可以跟老板说， 他会很乐意尝试去进货，
因为如果有需求， 他也就赚钱了。 言归正传，
味曾有两种， 红的和白的， 两种Jung's 都有，
不过我也不太清楚区别， 以后查到了再告诉大家。
喜欢看铁厨的同学会发现日本厨师很爱用miso,
做各种菜都可能用到， 不过最简单的就是做汤了。
水烧开以后， 放一勺miso, miso很咸， 所以不用
放盐了。 然后放豆腐， 虾， 白萝卜，海带什么的，
就做成了一道鲜美味曾汤了， 前后可以不超过五分钟。
再次言归正传， 这个米酱牛肉就是用这个miso做的，
具体操作据本人实践总结如下，
1 牛肉切薄片， 或 |
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c*******n
发帖数: 9098 | 21 澄粉澄面应该是一个东西，蛋黄酱是不是美乃滋我不知道，因为没吃过蛋黄酱 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 22 北京炸酱面多用干黄酱
这边饭店的多用甜面酱
要吃正宗的自己做吧，超市买点干黄酱自己弄更好吃
以前在真好吃吃的好像还不错 |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 炸酱面也很百变【土豆炸酱面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 21:55:12 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。... 阅读全帖 |
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v*****2
发帖数: 280 | 24 抱歉，我说得便宜纯属个人主观感觉，并没有市场调研，只买过两次东西。
两根苦瓜3.5/一包豆角3.6/干黄酱1.59/干黄酱1.99/五香粉1.29/韭菜2.90/甜面酱2.29
/康师傅冰红茶0.7?/葱0.50等等，收据没有打出重量。
价格在costco和uwajimaya会引起我的注意，这是两个极端，你只采购吃喝类的东西的
话，在costco装满后备箱的钱到了uwajimaya男的两只手可以提起来，因为后者有很多
精致的小东西，比如拌饭用的各种调料和半成品以及真空包装的成品，都是日本过来的
，太多我们熟悉的东西，你都会怀疑这是不是日本人开的，难道他们跟我们口味这么接
近? 我的解释是uwajimaya对华人和韩国人购买力是相当重视的，因此对百佳的竞争应
该很快会看到它的反应，棒子兄弟会迟钝些。 |
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v*****2
发帖数: 280 | 25 抱歉，我说得便宜纯属个人主观感觉，并没有市场调研，只买过两次东西。
两根苦瓜3.5/一包豆角3.6/干黄酱1.59/干黄酱1.99/五香粉1.29/韭菜2.90/甜面酱2.29
/康师傅冰红茶0.7?/葱0.50等等，收据没有打出重量。
价格在costco和uwajimaya会引起我的注意，这是两个极端，你只采购吃喝类的东西的
话，在costco装满后备箱的钱到了uwajimaya男的两只手可以提起来，因为后者有很多
精致的小东西，比如拌饭用的各种调料和半成品以及真空包装的成品，都是日本过来的
，太多我们熟悉的东西，你都会怀疑这是不是日本人开的，难道他们跟我们口味这么接
近? 我的解释是uwajimaya对华人和韩国人购买力是相当重视的，因此对百佳的竞争应
该很快会看到它的反应，泡菜兄弟会迟钝些。 |
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v***v
发帖数: 332 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lookacar (买买提外f研究首席专家), 信区: Military
标 题: 我在美国给洋老公做家庭煮妇
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 15 11:03:17 2014, 美东)
“晚上吃什么呀？”我在电话里问老公。“不知道啊，你看着办么，我无所谓。”老公
又在“大撒把”，我心里偷偷的骂：你不帮忙做饭也罢了，连主意都懒得出，真是……
到家了。怨归怨，在美国当家的我，还是需要每天面对衣食住行的问题。以前一个人的
时候好办些，一人吃饱，全家不饿，爱吃什么吃什么，不用看别人脸色来做饭。结了婚
就大大不同了，两个人口味不一样，还不是中国南北口味的差别，是中国和美国口味的
碰撞，是两个不同世界的大战……说得夸张了点，但是这每天周而复始的功课，是每个
当家人逃不掉的。
说实话，我以前在父母家里可以算是标准的饭来张口，衣来伸手的“要饭一族”，
自理能力当之无愧属于低能那一类。我和姐姐都不挑食，我运气好摊上个爱做厨子的老
爸，和跟他一样厨艺高超的妈妈，他们联合起来把我和姐姐养得白白胖胖。那时妈妈最
不能忍受的，是我们... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 878 | 27 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
下面狮子自编：
主料：面粉500克,牛肉馅儿500克
调料：姜15克,豆豉25克,干香菇25克,香油75克,盐10克,干黄酱25克,色拉油,酱油,糖,盐,十三香/五香粉,葱花/韭菜,水
以上为四个饼用料量。
1. 和面：1杯面粉加0.4~0.8杯凉水，我用0.6杯水。水多难做但更好吃。和面用手很粘的，0.6的用木勺就能和了。和好饧透2小时以上。
2. 拌馅：肉馅+干黄酱+姜末+香菇豆豉碎粒，加入香油、色拉油、酱油、糖、盐、十三香/五香粉、很多葱花/韭菜。
3. 擀皮：面会很软很稀的，面板铺上较厚的直径一尺面粉，把面用木勺转动挑出1/4，放在中间，上拍面粉上大面杖擀成一尺或更大的饼皮。
4 |
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H****H
发帖数: 11039 | 28 西西河有个朋友给过一个令人垂涎的红豆排包的方子，http://www.ccthere.com/article/3157480，又从另一个朋友那里学了一个“汤种”的妙招，我们家就开始经常做这款香甜松软的面包当早点。
我家领导曾经拿过两块核桃面包去实验室当点心，结果被几个馋家伙翻出来私自瓜分了
个一干二净，一个丫头居然说是她吃过的最好的面包，让我家领导连脾气都不好发，只
好闷着回来跟我发牢骚说美国孩子从小都系统地受过拍马屁训练。不过好在人家不光是
打土豪分面包，她们很兴奋地建议领导用这个方子亲手做一个面包给我当作情人节礼物。
领导接受了这个建议，昨天晚上亲自动手做了一盘肉松卷。
这个面包虽然是我的情人节礼物，但是我自己肯定是吃不完的，拿出来跟客人分享。猎
神的公子忙于游戏，吃了一块，辣姐家的小美女很给面子，一口气吃了两块，其他客人
也都大大称赞。
我家领导之前从来没做过面包，跟着我的方子操作很轻易地取得了成功。所以我觉得这
个方子属于简单易行的，现在我把方子附在这里，感兴趣的筒子们可以参考。
首先是做汤种（按我的理解就是烫面）：40克面粉+200克水，搅拌均匀
微波炉高火加热30秒，搅拌后... 阅读全帖 |
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s********y
发帖数: 10 | 29 想买一些大陆品牌的调料，比如 六必居 的 干黄酱 甜面酱；红梅 镇江香醋； 白家
系列调料; 娟城 郫县豆瓣酱。尤其是干黄酱，别说六必居的，其它牌子的我也没找到
。哪家超市这种货品全？在休斯顿周边城里的商店也行。
另外，休斯顿中国城，似乎每个广场都有卖 中式糕点 和 水果冰的。我试过惠康旁边
的水果冰，太甜了；试过百佳旁边的糕点店，品种不多，做的也很一般。哪里的水果冰
好？哪家糕点好？
多谢。 |
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r******r
发帖数: 75 | 30 不会吧，这也要去餐馆？ 美心有卖六必居的黄酱，再在冰箱那边儿买包湿切面，自己
做吧。肉馅+鸡蛋，切点梁黄瓜码，20分钟搞定了。小时候在人家玩不都这么吃吗？原
来买不到黄酱的时候是用3份原豆豉+1份甜面酱配的。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 31 美国农村黄酱不好买到，以前为了吃炸酱面还专门托人从加拿大带黄酱回来。 |
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j*****g
发帖数: 552 | 32 2012年06月11日（一）
早9：30起床，吃早饭。
今天上午没什么事情，去旅馆南边不远的岩石教堂（Temppeliaukion Kirkko）看看。
那里好多旅游团的游客啊。
这个教堂很现代，是嵌在岩石里面的。
这是从二楼看一下教堂内部。
很熙熙攘攘啊。
教堂最里面的案台。
管风琴。
管风琴旁边一名乐手在弹钢琴。
教堂的圆形大顶棚。
教堂外面的十字架。
从外面看看它的圆形顶棚。
这里捡了块儿石头。
xxx
趁天色还亮又出去转转。
旅馆往北走不远是歌剧院（Ooppera Talo）。
再往北是奥林匹克体育馆。
这里的一尊雕像，背景可以看到奥林匹克体育馆和那里的高塔了。
近看奥林匹克体育馆高塔，1952年奥运会在这里召开。
然后往西去看看西贝柳斯纪念碑（Sibelius Monument）。
这个是纪念芬兰（Finland）作曲家简·西贝柳斯（Jean Sibelius）的。
纪念碑由600多根铁管组成，很有意思。
西贝柳斯的大头。
然后这边一路又看了看海滩 Hietaranta Beach 和公墓 Hietaniemi Cemetery。
最后绕回教堂 Vanha Kirkko。
这... 阅读全帖 |
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j*****g
发帖数: 552 | 33 2012年03月29日（四）
早9：00起床，10：00出发。
今天上午要去参观塞维利亚王宫（Real Alcazar of Seville）。
出旅馆往西走一点就是塞维利亚大教堂（Seville Cathedral），它的南面紧挨着的就
是塞维利亚王宫。
先给塞维利亚大教堂照张相。
这个大教堂是在原来的大清真寺的基础上建造的，所以还保留有原来的一些构造。
最有名的就是上面照片里的那个高塔，原来是大清真寺的宣礼塔（La Giralda），被改
造成大教堂的钟楼。
可以和摩洛哥的宣礼塔对比一下。
这是“皇城”拉巴特（Rabat）未完工的哈桑塔（Hassan Tower）。
这是“红城”马拉喀什（Marrakesh）库图比亚清真寺（Koutoubia Mosque）的宣礼塔
（Minaret）。
然后买塞维利亚王宫的门票。
每人8.5欧元共17欧元。
参观皇家住所（Cuarto Real Alto）另收每人4.2欧元一共是8.4欧元。
我们的时间是10：45的窗口。
皇家住所在一进门那个大庭院 Patio de la Monteria 的西南角。
还有些时间先转转。
这是一进大门的一景。
... 阅读全帖 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 34 花可做汤，据载花可点汤，临点汤时，先以热水漂过，花色新，汤味鲜美。兰花可作菜
肴，用新新鲜的兰花花朵，去了唇瓣和蕊拄来烹制佳肴，乃宴席上的著名川菜，清香扑
鼻，缭绕席间。食之令人难忘，川菜中的名菜有"兰花肚丝"、"兰花肉丝"等。
3.具体制作
兰花肚丝：鲜兰花数朵，猪肚500克，酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。将兰
花花瓣洗净，控干，把猪肚洗净，放沸水锅内煮至半熟，捞出用刀刮洗干净，再放入沸
水锅内煮熟捞出，控干，切成细丝，加入热辣椒油、白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰
花花瓣，调匀装盘内即成。
兰花炖鸡：兰花数朵，葱1棵，鸡腿2只，姜、盐、味精、酒适量。将兰花洗净沥干
，把鸡腿剁成适中的块，洗净用开水焯过，放入炖锅，加葱、姜、兰花、适量水、盐、
味精、料酒，炖1小时后起锅即可。
兰花火锅：兰花30余朵，鲜豌豆苗25克，猪肉300克，水发鱿鱼、玉兰片各100克，
鸡蛋3个，清汤1500毫升，湿淀粉、精盐、白胡椒面、味精、料酒、葱末、鸡汤、猪油
、香油各适量。将兰花花瓣洗净，控干。把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片，洗净豌豆
苗，控干。猪肉去筋洗净，砸成肉茸，用鸡汤调成糊状，加葱末、精盐、味... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 14809 | 35 那个视频不是说要去掉黄酱的涩味
我没按部就班，其实没有溜酱，
肉炒到出油就把搅拌好的黄酱和面酱加进去，
我觉得炸到最后全是油了就起到溜酱的作用了。
其实用五花肉做这个最后看不到肥肉，
多炸一会儿也吃不出来肥肉的腻
口感绝对比肉馅和纯瘦肉的好吃
当然吃的太多了也不健康，这么早动物脂肪太高
懒得话用肉馅最省事了 |
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L**********s
发帖数: 12988 | 36 14. Chill 2 hours to set.
我的经验是，至少放一天以上，才会入味，好吃。
bon appetit
补充说明，这个东东冬天做不太容易做好，感觉是因为室温的关系，蛋黄酱不容易打发
，就湿塔塔的。不过，如果你不挑剔，或者很想试试，做做也无妨，反正都是自家人吃
的，蛋黄酱稍微湿一点，也吃不太出来。就是时间要放得太久，会糊掉。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 37 10 甜面酱:0 黄酱
很受不了黄酱的味道。。。
但是北京的甜面酱跟天津的味儿也不一样。。。 |
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s********0
发帖数: 4152 | 38 找到黄酱再一次吧。炸酱面没黄酱就不算炸酱了 = = |
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l****r
发帖数: 14809 | 39 我也没有抻面，我用的是中国店的“上海粗面”，我喜欢粗一点的，有嚼头，你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”， 还有其他规格的，包装是绿色的字。
黄酱太咸，要甜甜面酱中和， 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足，你没发现炸这
个酱不用加盐，这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱然后加糖，我嚼的不如
用甜面酱， 这两个酱要买六必居的。
用五花肉确实比较香，当然也很油腻，连吃了两顿我也觉得腻了，怕肥肉的话就不要用
了。 可以用肉馅儿，不用切并且做起来快多了，很快就炒熟了。 其实我以前吃的杂酱
面都是用肉馅儿做的，调研了一下才发现老北京杂酱面还是首选五花肉。 |
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o******t
发帖数: 4384 | 40 嗯 味道太淡了 而且茄子没炒透不够软
今天用的黄酱 3个茄子两勺黄酱加点豆瓣酱 做出来的好吃多了
从今以后 再也不敢用甜面酱炒茄子了 实在是杯具～ |
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c********d
发帖数: 11593 | 41 第一个故事我见过类似的——上铺是姐姐和姐夫，下铺是妹妹，口令是做三明治。然后
妹妹是说：两位别做三明治了，蛋黄酱都滴到下面来了。
我觉得蛋黄酱比橙汁形似些。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 42 北京，三月扬尘。
报上说经过多年治理，北京将不再受到沙尘暴的侵袭。可是老天第一不吃贿赂第二也不
听你正面报导的，由了性子说来就来，先来个昏天黑地，再来个飞沙走石，七八万人民
币一平米的豪宅和外来户住的筒子楼一起灰头土脸，马路上宝马奔驶和出租车一样刷刷
地直掉土掉渣。北京爷们蒙了口罩，从头到脚包得严严地，缩着脖子勾了腰，从海淀从
中关村从外四环赶到团结湖的大董吃烤鸭，进门望去，就只见一个个“黄”种人，谁谁
谁都分不清，一恍然就像蔡国强同志在饭店里又搞了场行为艺术似的。我想这种情况下
坐错座位吃错席也是有可能的，但这不妨碍皇城根上的爷儿们耍嘴皮子；他们管这难得
一见的天象叫做“和光同尘”。够潇洒吧。
沙尘暴过后第二天我去宋庄。
宋庄和华北平原上成千上万的村庄并无二致，水泥筒子楼和杂色砖砌成的低矮房舍蹲在
尘土飞扬的路边，新的旧的，墙上总刷了几条不知所云的标语；如“身在宋庄，心怀世
界”之类。灰色天空是低垂的，寒意十足的，死气沉沉的水塘里浮了一层五色缤纷的油
垢，苍凉而单调的田野里既不见青苗也不见新枝，极目远望一丝绿意也无。这样一个地
方没有半点令人驻足的愿望。
那为什么要舍弃长城，紫禁城，... 阅读全帖 |
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l********a
发帖数: 3058 | 43 对啦，在大华买哪种酱最接近黄酱？我没看到写黄酱的瓶子
想做炸酱面吃了
甜面酱已经又进货了，不过是上次召回的那个牌子，我在犹豫买不买... |
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z*q
发帖数: 232 | 44 From Wenxuecity.com
前两天一个美国朋友寄给我们一个电邮，读来很有趣，也引起深思，很想与中国朋友们分
享。英文电邮译文如下：
当您觉得生活已经苦不堪言，自己几乎被难以忍受的重压所摧毁，一天二十四小时不再够
用，您该怎么办？请想一想蛋黄酱瓶和啤酒。
这是一位哲学教授给他的学生们上的一课。
这天，教授带了一堆瓶瓶罐罐走进教室，像变戏法的一样，先把一个空的大号蛋黄酱瓶展
示给学生们看，然后把高尔夫球一个一放进那瓶里，直放到齐瓶口。教授问学生：谁认为
这个瓶子装满了？全班学生都举手，一致认为瓶子已经装满。
教授拿出一个纸袋，把里面的小石粒掏出来，一撮一撮地放进那个瓶子。小石子逐渐漏下
，填补了高尔夫球之间的空隙，直至满到瓶口。学生们这才晓得，装了高尔夫球的瓶子，
并没有满。这时教授又问：谁认为这个瓶子已经装满了？学生确信，这下子瓶子是一定满
了，不能再放任何其他东西了。
可是教授又提起一个纸袋，朝那瓶中倒去。不料袋中装的是细沙，一股一股灌进瓶中，钻
进小石子之间的空隙，直至满到瓶口。教授再次问学生，现在瓶子是否装满了？学生们想
了一想，又一致坚决回答：这一次瓶子绝对装满了。 |
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o***y
发帖数: 10 | 45 (早想发了，不是回“面条”的。)
前几天，办公室的美国小本科生教我做三明治来着。感觉口味很纯正
。
准备切片面包，蛋黄酱(mayonnaise)，芥末酱(mustard，黄色)，奶
酪(cheese, 黄色)，生
菜( salad )，超薄肉片(我用的是火鸡胸 (turkey breast))，和一
把西餐刀。
把蛋黄酱涂到面包上，每片涂一面，把每片肉片堆成一小堆，(就象
把一张纸揉成一团一
样)，把四五堆堆在一片面包上，把芥末酱(摇晃摇晃)，挤在上面，
切几片奶酪，撒在上
面，堆上生菜，盖上另一片面包。告成。如果拿刀切个对角线，更象
回事。
不用起油锅，不用微波炉。乍一尝是很象店里卖的，仔细想想，无非
就是芥末的味道，味
觉灵敏点的话，能吃出点奶酪味。不是说的，俺家的烙饼如果用上这
两样佐料，也是正宗
美国口味了。 |
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p*******e
发帖数: 1167 | 46 哦
我以前有个rm用甜面酱
后来有个rm说还是黄酱正宗
再后来又有人说应该是黄酱加一点甜面酱
我彻底晕了 |
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i***r
发帖数: 369 | 47 我就是用黄酱加一点甜面酱
很多人只用黄酱
只用甜面酱的不正宗 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 炸酱面也很百变【土豆炸酱面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 21:55:12 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。... 阅读全帖 |
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