s*****0 发帖数: 665 | 1 十分简单,味道不输老干妈。
材料:
油:1杯;豆豉:半杯;辣椒碎:1杯(注意,不是辣椒粉);八角:1整粒;花椒:1.5
大勺;
酒:1大勺;糖:2大勺;老抽:1大勺;黄酱(或者郫县豆瓣酱,个人觉得放黄酱的味
道更好些);绞肉半磅
做法:
1. 油烧到温热状态,看到油开始流动就好,调小火,下辣椒碎,花椒和八角,熬到有
香味出来——大约10分钟;然后下豆豉加黄酱,再熬几分钟;
2. 同时另起一锅,锅内少许油,炒绞肉,直到把肉里的水分炒干;
3. 步骤1中的辣椒油中加入料酒,糖,老抽,和步骤2中炒好的绞肉,接着熬,1个小时
左右就好了。
4.冷却装瓶。
备注:家里有人提意见说,这个配方里肉太少了。所以家有肉食动物的同学不妨将绞肉
的量加到1磅。 |
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b*******1 发帖数: 1480 | 2 我是个偷懒而坚持的人,所以一直使用北海道吐司的方子做面包。为了早上不被我家LY
吵醒让我做早饭。周日就成了面包日。
540克干粉量,一般可以做2条450克吐司,这里可以做2盘面包薄片(有一定损耗,8个
面包卷的量)
配方基本抄书,自己改了一小部分地方
原料:
A:高筋面粉540g,砂糖86g,盐8g,酵母11g
B:全蛋86g(小号鸡蛋2个),wipping cream 59g,牛奶54g(一半用炼乳替代了,为
了增加奶香),汤种184g
汤种做法(高粉和水比例1:5,混合好以后,微波炉高火4分钟,出来搅拌好,再高火30
秒,呈粘稠状)
C:无盐黄油 49g
1.材料A+B,混合好,先手工拌匀,可以减少机器混合时间。我使用的是Kitchenaid
pro 600,搅拌10-15分钟后,面团呈现光滑状态。
加入切成小块的油性材料C。
2.继续用1速搅拌约30分钟,检查面团扩展状态。呈现半透明薄膜状,且韧劲比较好,
不容易出现破洞即可。
3.盖一层湿润的厨房纸在搅拌盆口,放入预热好的发酵箱,温度约(30摄氏度左右),
直至面团发酵2倍-2.5倍,闻一下,有发酵香味,没有酒味,是最好的状态。... 阅读全帖 |
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b*****o 发帖数: 2407 | 3 一直不太吃牛羊,但是却对卤牛肉很喜欢,似乎吃的不是肉,而是五香味道。老公说这
叫假素食主义。
既然,自己还没有对牛肉绝对戒口,那么就再“入一次地狱”。这次做的是酱牛肉,方
子来自《天天饮食》。
一直疑惑:酱牛肉和五香卤牛肉有什么不一样。总结如下:
首先是酱香:黄酱的香味。
其次就是减少五香调味品的种类。这次我们只用香叶(bay leaves)、花椒、丁香(
cloves)、八角、白芷(我从卤肉包里找到的,白色,圆形片状)。
从国内带来的卤肉包实在不好用,用整个一小包去煮肉的话,你会发现吃的更多的是药
味,所以我将里面一些有价值的东西用于一些关键的料理中,比如草果用于红烧鸡,白
豆蔻用于火锅。
以前卤牛肉都是一锅煮,这次根据方子,使用了第一步紧牛肉的方法。冷水,只放葱、
姜、酒、酱油、黄酱、蒜瓣、盐、糖。这些调味品也是在紧牛肉之前的腌制食材。
腌制牛肉是第一步,很重要,至少3个小时。主要是因为牛肉比较厚,光煮,很难入味
。腌制之前,需要用竹签在生牛肉上戳一些洞,好入味。
紧牛肉是冷水烧开,然后小火炖40分钟。
在一个干净的油锅里,开始炒糖色,炒到深褐色时候(开始变成深褐色的时候,就要开
... 阅读全帖 |
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s*********3 发帖数: 1012 | 4 在版上潜水了几个月,越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒,
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜,没什么可炫耀的;二是相机和照相水平极差,怕晃了
大家眼,所以就一直拖着。终于等到了一个长周末,闲来无聊,做做饭,拍拍照,腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节!天气也渐热,不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱,
各种各样的酱,卤,浇在面上当盖头儿,一碗面下去管饱,两碗管撑,三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子,一小坨猪肉馅,还有剩下的一个西红柿,半个柿子椒,
又剥了四瓣儿蒜,三棵小葱,一小把儿打蔫儿了的香菜,就做个茄子面吧! (除了这些
主料,还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿;喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿(0.5--1厘米大小),柿子椒和西红柿都切小块儿,蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软(谢谢小觅同学的高招!!!
)冷锅放两勺儿油,油热下茄子(锅最好别太热的时候下,要不然茄子容易粘锅底),
火不要太大,翻炒两下,然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软(... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 5 话说最近的天气变化可真快,完全琢磨不透。上周离家之前还是凉丝丝的初春感觉,等
回到家,气温嗖嗖嗖地往上冒,转眼就嗅到夏天的味道了。天热的时候,站在灶台边上
挥汗如雨地炒菜,然后好不容易一顿饭做完,夏天本就不好的胃口,更是没剩下几分。
肚子饿得咕咕叫,对着桌上的饭菜却没什么兴致,这种滋味,很多人大概都体会过。所
以,今天薯条妈给大家介绍一个非常适合夏天的晚餐食谱。不过在我们家,因为太受欢
迎了,一年四季都是饭桌上的常客~
【三文鱼拌饭】(3-4人份)
主料:
三文鱼片2块(每块约170克,第一张图里面是把每块鱼一切二了的,不切完全没问题)
,烤熟(方法见后)。温室黄瓜1根,胡萝卜1-2根,牛油果2个,生菜叶4-5片,海苔碎
适量,米饭适量。
调料:
酱油,日式青芥末(wasabi)
做法:
1.胡萝卜洗净,去皮后刨细丝。黄瓜洗净刨细丝。牛油果切成条或者丁。生菜洗净沥干
后切丝。
2.在一个大些的碗中盛适量米饭,所有原料根据喜好取适量盛放到碗中(如第二张图)
,依口味加入适量酱油和青芥末(不喜勿放)鱼肉弄成小块,拌匀开吃!友情提醒:蔬
菜不要一下放太多太满,会很难拌!
说明:
1.温室黄瓜... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 6 因为所学专业的缘故,薯条妈大部分的时间都是在家待着的。以前还没孩子的时候,午
饭大都是随便打发的--要么吃前一晚的剩饭剩菜,要么随便吃点零嘴,有时候实在太懒
或者不饿那干脆就不吃啦!后来有了薯条,丫头总要吃午饭的,所以顺带着自己也会跟
着好好吃一顿。等到丫头开始上学,薯条娘的老毛病又回来了~后来发现这真不是个好
习惯!饮食没有规律,不是饿过劲儿了晚上大吃一顿,就是下午时候嘎巴零食,然后晚
上吃不下饭,到临睡前又饿!
大家都知道,现在比较提倡的饮食方式,是少食多餐。每天除了三餐之外,在上午和下
午再补充少量零食。这么做的好处,一来可以减少三餐时候的食物摄入量,从而减轻身
体消化食物的负担。二来可以缓慢但是持续地给身体补充能量,从而一整天都能保持较
好的精神状态。现代人,很多都是常坐办公室的,晚饭一般又吃得比较晚,如果一天只
吃三餐,到晚上的时候,一则容易低血糖,二则晚饭的时候容易吃得太快太多,吃完不
舒服,还容易觉得疲乏犯困,俗称food coma频繁而少量的进食,可以大大改善这种状
况哦!
好像有点扯远啦,赶紧绕回来说薯条娘的午饭,呵呵。俺每天给丫头准备午饭和全家的
晚饭花费不少心思。... 阅读全帖 |
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a*****n 发帖数: 179 | 7 〖牛油果虾仁沙拉盅〗
准备材料:
牛油果1-2个(看就餐人数,按每人半个牛油果计)、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋
葱1/4个
准备调料:
盐少许、柠檬半个、橄榄油2-3滴、芥末蛋黄酱1匙(可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替)
制作过程:
1、虾仁去虾线切段快速焯熟,彩椒、洋葱切小丁,和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬
汁和一点盐拌匀,
2、牛油果切开去核,可以去皮也可以不去。
3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间,在挤上一些芥末蛋黄酱(也可以就用蛋黄沙拉酱,
我还另外撒了一些炸红葱碎),装盘上桌。
圣诞夜,端“碗”蒯着吃沙拉——牛油果虾仁沙拉盅
小提示:
1、牛油果必须现开现吃,否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止
果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料,最后开牛油果,马上滴上柠檬汁,填入虾
仁、蔬菜等材料上桌。
2、牛油果切的时候沿中线画一整圈,刀口深度要一直切到果核处,再用手握住牛油果
旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核,略挑一下果核就会完整
带出。
3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎,可以入烤箱略焗烤8-10分钟。
4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳,成... 阅读全帖 |
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u***s 发帖数: 318 | 8 在那么多传统节日里,总觉得春节与吃联系得最紧密。
小时候,一想起过年,首先想到的就是吃。吃,是过年的重点工程。
春节前,家家户户忙采购,而买回来的东西十有八九是吃的东西。大人们还会不
厌其烦地叮嘱孩子们:“留着过年吃”,弄得孩子们巴望着快快过年,以为过年就是吃
好吃的。
过年的吃,最重要的特点,那就是不能一人独享,而要全家人共享。一家人围坐
一起吃年夜饭,吃的不仅是美味,更有一份欢乐和团圆。
在自家吃,也并非重点工程的全部项目。亲朋好友之间的互请也是工程的重要组
成部分。新春佳节,是人们联络感情的大好时机。
小时候过年的吃也总跟肉有关,妈妈要提前做各种卤肉,也一定要煮大盆的私房
酱大骨。有“肉骨头”才会有年味!吃大骨才能节节高升!
而妈妈做的那色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁的私房胶东酱大骨,是
我心中永远挥之不去的乡情和记忆。
做酱大骨一定要用猪棒骨,然后一要,水开后才放入棒骨焯水,这样蛋白质遇热
收缩,骨髓就会被封在筒骨里,炖煮的时候不会全部跑到汤里。
二要,先将冰糖炒出焦糖色,肉的... 阅读全帖 |
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m**e 发帖数: 495 | 9 炸酱里是有甜面酱的,但主要是黄酱。又分黄酱和干黄酱。 |
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发帖数: 1 | 10 昨晚有时间自己和了糊糊沾上面包渣自己炸了点鸡肉块吃,朋友刚好下班来找我那东西
也就来跟我一起吃的。
期间我就用那种甜酸酱来吃。她非要番茄酱和蛋黄酱。
明明最棒的搭配是麦当劳的国内的甜酸酱。我之前再国内的时候还特别在淘宝上买那种
,然后自己做的时候也都是尽量找那种酱汁的。
朋友说是番茄酱和蛋黄酱混合,那还能吃?就不说蛋黄酱那个脂肪含量了,就那股味道
只能用来搭配其他的吃把。
我就不知道她是味痴还是我的舌头有问题。 |
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o****o 发帖数: 8077 | 11 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子,讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题,居然就收到版主发的包子
,十分感动。
准备发几个帖子,具体分析一下我家的“快捷晚餐”,贡献一点经验,起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面,所以有时间就做点炸酱存起来,随吃随取。
没时间切肉丁,就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱:六必居干黄酱+甜面酱,干黄酱不要加太多,咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
,就拿日韩的豆酱(大酱)替代,味道很好,现在还经常沿用这一方法。
做法:猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌,这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油,放入肉馅和姜末,炒至金黄(一定要炒干)。
加入两种酱,炒出香味。如果喜欢,可以加豆腐干丁子。
适量加水,文火炖十分钟。
加葱末,出锅,倒入干净的冰箱储纳盒中,冷藏。
一盒肉馅炒的酱够我们俩吃三顿炸酱面。
下班回家,先开火烧水,煮挂面(我们喜欢用5#或7#意大利... 阅读全帖 |
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y****i 发帖数: 17878 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
kitty (懒猫~~~过年啦) 于 (Tue Sep 10 02:33:56 2013, 美东) 提到:
你,去哪里买菜?
这个帖子想写很久了。。。
我是很久没去大华了,周末看看存货不多,大中午的奔过去一趟。新装修的是比过去看
着干净,连洗手间都好多了,有进步。有些东西很难找,桃子的质量非常的差,有待改
进。人,可真是不多。
想起上几周,因为宝贝儿们要吃烤肉去过的ZION,拥挤度不可同日而语啊。SD的第五家
韩国店马上要开张了吧?可是,我以后不会轻易去了。“轻易”是因为我还是个吃货,
要吃韩国东东,还是得一两个月去一趟,不过我以吃货的名义保证:频率绝对不会超过
日本店,要说干净东西好,给过中国大量无息贷款的日本还是更胜一筹。
大家会说,韩国店东西干净,便宜,品种全(?)。。。等等各种好处,我都同意,可
是,十年后,如果你不得不在一片林立的韩语里寻找你要的粽子时,如果因为你年迈的
父母不能在一个有中文标签/服务的商店里买菜,你不得不一样样翻译时,如果你再也
没有可口的家乡材料/炊具制作家乡美味时,... 阅读全帖 |
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H****H 发帖数: 11039 | 13 昨天回了个帖子,讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题,居然就收到版主发的包子
,十分感动。
准备发几个帖子,具体分析一下我家的“快捷晚餐”,贡献一点经验,起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面,所以有时间就做点炸酱存起来,随吃随取。
没时间切肉丁,就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱:六必居干黄酱+甜面酱,干黄酱不要加太多,咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
,就拿日韩的豆酱(大酱)替代,味道很好,现在还经常沿用这一方法。
做法:猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌,这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油,放入肉馅和姜末,炒至金黄(一定要炒干)。
加入两种酱,炒出香味。如果喜欢,可以加豆腐干丁子。
适量加水,文火炖十分钟。
加葱末,出锅,倒入干净的冰箱储纳盒中,冷藏。
一盒肉馅炒的酱够我们俩吃三顿炸酱面。
下班回家,先开火烧水,煮挂面(我们喜欢用5#或7#意大利面),水开后十分钟就煮好
了。
炸酱用干净勺子舀出适量在小碗里,保鲜膜盖好,微波炉一分钟加热。
捞面,浇上热好的炸酱,成了。
是不是看上去还不错?
煮面的时候,切个黄瓜条,从冰箱里拿点周末做好的素什锦。
再做个响油芥兰:嫩芥兰苗洗干... 阅读全帖 |
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g******n 发帖数: 53185 | 14 下次如果烫伤时手边没有烫伤药,要立刻用黄酱之类的东西抹在烫伤的地方。黄酱之类
的膏状物体比热大,能让你烫伤的地方立刻凉下来,把热量吸走,让伤势不严重。
小时候我手心被电烙铁烫了个沟出来,我娘马上给抹上黄酱,好像连泡都没起就好了。 |
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wh 发帖数: 141625 | 15 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子,讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题,居然就收到版主发的包子
,十分感动。
准备发几个帖子,具体分析一下我家的“快捷晚餐”,贡献一点经验,起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面,所以有时间就做点炸酱存起来,随吃随取。
没时间切肉丁,就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱:六必居干黄酱+甜面酱,干黄酱不要加太多,咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
,就拿日韩的豆酱(大酱)替代,味道很好,现在还经常沿用这一方法。
做法:猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌,这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油,放入肉馅和姜末,炒至金黄(一定要炒干... 阅读全帖 |
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wh 发帖数: 141625 | 16 嗯,她那个是简易做法,不是不会做正宗炸酱面,她做正宗的也一样厉害,就是要花时
间。
我找到蜡像以前给我看的炸酱面做法视频了,很复杂,最后的步骤是我边看边总结的,
溜酱,榨干,都是体力活啊:
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下:你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 20:15:36 2009, 美东)
我按照这个简化了一下做的,
http://v.ku6.com/show/W7tEtAvZMk630TIa.html
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下:你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 20:02:52 2009, 美东)
我也没有抻面,我用的是中国店的“上海粗面”,我喜欢粗一点的,有嚼头,你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”, 还有其他规格的,包装是绿色的字。
黄酱太咸,要甜甜面酱中和, 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足,你没发现炸这
个酱不用加盐,这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱... 阅读全帖 |
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l****r 发帖数: 14809 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 13:13:10 2010, 美东)
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子,讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题,居然就收到版主发的包子
,十分感动。
准备发几个帖子,具体分析一下我家的“快捷晚餐”,贡献一点经验,起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面,所以有时间就做点炸酱存起来,随吃随取。
没时间切肉丁,就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱:六必居干黄酱+甜面酱,干黄酱不要加太多,咸。而且... 阅读全帖 |
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s*****n 发帖数: 1636 | 18 员工收入微薄以至于入不敷出,企业无意加薪却建议其申请政府救济。不久前,全球
快餐巨头麦当劳公司此举遭媒体狠狠挖苦。然而,该公司似乎并未吸取教训再次语出惊
人。麦当劳公司24日在内部网站上发文,建议员工为了身体健康尽量避免吃快餐。
当天,麦当劳公司内部网站上出现了一篇文章,以图表对比的方式列出何为“健康食
物”和“不健康食物”。麦当劳的招牌食品—汉堡包、薯条和碳酸饮料—被纳入后者。
文章中向员工提出建议,提醒他们“避免食用油炸食品是最好的选择”,并且还应
“控制奶酪、培根和蛋黄酱等配料的摄入量”,“相较于薯条、汉堡包、碳酸饮料这类
不健康的食物,三明治、沙拉和水比较健康,因为高脂肪食物可能会导致人们超重”。
“如果你经常在快餐店吃饭,确实很难吃到健康的食物。”文章继续写道,“即便
不含反式脂肪酸,快餐店供应的许多食物也都是高脂肪高热量的,这里基本上不会出售
低脂肪食物。所以,去售卖沙拉、汤羹和三明治的餐馆吃饭吧!”
作为全球快餐巨头,却建议员工不要吃快餐,麦当劳公司的这则健康提醒引发媒体
吐槽。美联社指责麦当劳“言行不一”,“奶酪、培根、蛋黄酱都被划入禁区,要知道
,这些美味的配料可是麦... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 19 居住在英国博斯克郡的理查德威廉姆斯花费5万英镑,自制了一艘颇为逼真的二战德军潜水艇。这艘潜水艇已成了英国小镇上的一道奇异风景。
在7 月一个温暖的下午走在英国西部博斯克郡的兰开夏镇上,顺着乡村小道,能观赏到利物浦运河沿岸一派宁静的农村风光。渔夫驾驶着装饰着天竺葵的驳船缓慢沿航线而行,船上渔夫的家人惬意地在夏日的阳光下吃着冰淇淋。与此同时,一位穿着德国潜艇司令官制服的胖船长站在他的潜艇塔楼上。“它不会冲我们开炮吧?”出来遛狗的老妇人说。不过当地居民倒是一点也不担心。
这艘船名为U-8047,当然它并不是希特勒时期纳粹德国海军潜艇的遗迹,这只是一艘旧运河船改造的复制品。但别小看了这艘仿制品,麻雀虽小五脏俱全,船的主人理查德威廉姆斯甚至为它装上了潜望镜和鱼雷。
理查德除了会改造船,也决定自己当船长
船内布置与电影场景类似
理查德以前销售电动踏板车,退休后他不惜花5万英镑建造这种二战时让海员闻风丧胆的潜水艇。这艘潜艇刚开始造好时航行得非常顺利,然后两周前经过报纸报道后,U-8047就成了不少小偷和破坏者的目标。理查德和他的妻子劳拉就遭遇了发电机和爱狗兰博被偷的气愤事,他们甚至在半夜四点被吵醒,... 阅读全帖 |
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o***s 发帖数: 42149 | 20 这艘潜艇是二战时期德国潜艇的仿制品
据外媒29日报道,居住在英国博斯克郡的理查德?威廉姆斯花费5万英镑,自制了一艘颇为逼真的二战德军潜水艇。这艘潜水艇已成了英国小镇上的一道奇异风景。
在7月一个温暖的下午走在英国西部博斯克郡的兰开夏镇上,顺着乡村小道,能观赏到利物浦运河沿岸一派宁静的农村风光。渔夫驾驶着装饰着天竺葵的驳船缓慢沿航线而行,船上渔夫的家人惬意地在夏日的阳光下吃着冰淇淋。与此同时,一位穿着德国潜艇司令官制服的胖船长站在他的潜艇塔楼上。“它不会冲我们开炮吧?”出来遛狗的老妇人说。不过当地居民倒是一点也不担心。
这艘船名为U-8047,当然它并不是希特勒时期纳粹德国海军潜艇的遗迹,这只是一艘旧运河船改造的复制品。但别小看了这艘仿制品,麻雀虽小五脏俱全,船的主人理查德?威廉姆斯甚至为它装上了潜望镜和鱼雷。
理查德除了会改造船,也决定自己当船长
船内布置与电影场景类似
理查德以前销售电动踏板车,退休后他不惜花5万英镑建造这种二战时让海员闻风丧胆的潜水艇。这艘潜艇刚开始造好时航行得非常顺利,然后两周前经过报纸报道后,U-8047就成了不少小偷和破坏者的目标。理查德和他的妻子劳拉就遭遇了... 阅读全帖 |
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z****e 发帖数: 1162 | 21 从拜登 骆家辉北京吃炸酱面被骗,看美国情报部门的效率
拜登骆家辉这两个2货今天去的北京鼓楼小吃店应该就是所谓y记小吃。但这个y记
小吃本来就不是鼓楼当地的特色。20年前还没有它。它的出名就是它跟娱乐妓女们勾结
炒作。要说鼓楼这个地方真正的特色小吃,一个是地安门十字路口西北角的新陆春饭庄
。新陆春三个字可能名气不响,但是它另外一个名字无人不知,就是天津狗不理包子。
新陆春经营狗不理包子是周恩来钦点入京的。天津狗不理总部派的师傅传授的技艺并且
允许这家饭庄独打狗不理招牌。直到几年前狗不理集团与日本人打赢国际诉讼,日本人
免费把狗不理的商标所有权转让回狗不理,狗不理拿到商标所有权开始清理门户,剥夺
了新路春打狗不理旗号的特权,这家饭庄就彻底和狗不理无缘了,后又被峨嵋酒家兼并
,从此鼓楼当地人民就彻底失去了一个老字号。
鼓楼的另一个特色小吃是百年老号合义斋。没搬迁之前原址就在地安门十字路口北
后门桥的西北角。桥下有水,与著名的什刹海酒吧一条街贯通。合义斋才是鼓楼当地
人民吃炒肝包子的首选。而且炸灌肠很有名,可与隆福寺灌肠齐名。但是搬迁后随着老
师傅的引退早已失去原有风味。至于所谓y... 阅读全帖 |
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b*****d 发帖数: 61690 | 22 由位于美国加州旧金山市区的汉普顿·克里克公司研发的一种可以替代鸡蛋的人造食材
日前在全美国各大超市上架出售。
据该公司创办人及首席执行官乔希·泰特里克介绍,这种名为“超越鸡蛋”的安全
食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成,可以取代传统鸡蛋,广泛
使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。
成本降低40%
该公司同时声称,与鸡蛋相比,这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成
本,也更加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说,世界上51%的人造温室气体排放
量是由畜牧业产生,用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2:1,大大高
于畜牧业的39:1。
口感区别不大
该“人造鸡蛋”感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别,而用这种安全食材替代鸡蛋制
作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
该公司获得了包括微软创办人比尔·盖茨等投资者的青睐,其“人造鸡蛋”产品除
了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场,汉普顿·克里克公司还计划与麦
当劳、肯德基等连锁快餐集团合作,最早估计于2014年初进入中国市场。
望与发展中国家合作
这家公司希望发展中国家生产各自的植物鸡... 阅读全帖 |
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l******r 发帖数: 18699 | 23 “晚上吃什么呀?”我在电话里问老公。“不知道啊,你看着办么,我无所谓。”老公
又在“大撒把”,我心里偷偷的骂:你不帮忙做饭也罢了,连主意都懒得出,真是……
到家了。怨归怨,在美国当家的我,还是需要每天面对衣食住行的问题。以前一个人的
时候好办些,一人吃饱,全家不饿,爱吃什么吃什么,不用看别人脸色来做饭。结了婚
就大大不同了,两个人口味不一样,还不是中国南北口味的差别,是中国和美国口味的
碰撞,是两个不同世界的大战……说得夸张了点,但是这每天周而复始的功课,是每个
当家人逃不掉的。
说实话,我以前在父母家里可以算是标准的饭来张口,衣来伸手的“要饭一族”,
自理能力当之无愧属于低能那一类。我和姐姐都不挑食,我运气好摊上个爱做厨子的老
爸,和跟他一样厨艺高超的妈妈,他们联合起来把我和姐姐养得白白胖胖。那时妈妈最
不能忍受的,是我们乱七八糟的房间。我记得她经常在我们不在房间里捣乱的时候,悄
悄的进来整理一通,把我们从码得快要从书桌上掉下来的书纸堆中暂时拯救出来。我认
为中国妇女真的是世界上最勤劳的女性,她们不但要工作,还要承担大部分家务,个个
都堪称女超人。能干的父母培养出来的,必定是无能的子... 阅读全帖 |
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v***o 发帖数: 1554 | 24 正说着,一个伙计从厨房里端出了一大堆碗碟。下午的一坛酱料已经大功告成。正中间
是一大碗麻酱,周围围了一圈小碟子,分别装着韭菜花、酱豆腐、虾酱、绍酒、酱油,
还有一小碗黑色的炒料,老张说那是他的独家秘方,用了20多种香料炒制的。端起来一
闻,鼻端果然传来一阵奇特的焦香,细细的,暗暗的……
老张盛出一碗“澥”好的麻酱,准备往里面加各种辅助的小料。不过,在此之前,他让
我先一一品尝每一种酱料的味道,骄傲地称,虽然出于成本所限,不得不有所妥协,但
最关键的几种调料,都是亲力亲为,以最好的原料,最地道的技术调制出来的。比如韭
菜花,是用纯粹的韭花用海盐腌制的;酱油,是用黄酱熬制出来的;虾酱是海白虾发酵
之后,用热锅热油大火煸炒来的,而不是市面上买的普通虾油;那一碟黑料,则是混合
了20多种秘方小料炒出来的,包括甜面酱、沙茶酱、黄酱等等。“现在很多涮肉馆子的
麻酱,你所品尝到的鲜味,其实都是添加剂的功劳,是一种单调的鲜味。但老北京传统
的麻酱小料,讲究的是味觉的变化与调和。20多种小料的味道会随着口中食物温度的变
化而依次释放,你的嘴里会出现非常复杂的味觉变化:先是羊肉的鲜味、然后是虾酱的
海鲜味... 阅读全帖 |
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G*8 发帖数: 13261 | 25 放油,下整个鸡蛋快炒弄碎(做成像肉末状),盛出。
放油,炒剁碎的螺丝青椒,快熟了放炒好的鸡蛋,加黄酱,加一点水做成自己喜欢的稀
稠程度。怕黄酱咸就放点糖。 想吃荤的可放肉末。
这个酱也可以拌面。 |
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f**k 发帖数: 2586 | 26 今天ups 大哥送来了我一半的order, 绿豆粉丝,lo mein (普通) , 和 soba (荞麦)
乌冬的还没到. 绿豆粉那个是细条的,不是想象的宽粉,改天吃一下,看看和龙口粉丝那
些比如何.如果差不多,就是买多了,大家吸取教训啦
今天试了下 lo mein 和 soba. 形状是长扁平型的,所以不合适焖面了.改天wudong 来
了再试焖面. 今天就拿这2个 煮了吃了一下. 图片见附件1
搞了个炸酱, 用的黄酱 ,试了下传说中的小碗干炸.这个据说是不放水活酱的,以前从来
没试过,因为油多不健康。赶上amazon这次 in的flax seed 和 生芝麻油 (不是咱们的
香油,买错了,但是本身没味道的) 都是健康油,就用这2种加了点新到的花生油xie了下
干黄酱,试一下大盆干炸,呵呵够我吃一周的了。伴了酱的面见附件2
说一下感jiao, 先说油,还是花生的香,放一点就体会到了。除了olive oil 其他油
没特重的怪味,当然也可能我炸酱的原因,酱的味道重。就不知道flax 和sesame 高温
炒菜合适不了。反正这次活在酱里面不算高温。
面条嘛,吃了没特殊感觉。但是肯定是好面... 阅读全帖 |
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u**********s 发帖数: 140 | 27 呵呵,今天比较标题党,接着来骗包子吃哈。
一直很喜欢韩国饭店配送的小菜中土豆泥这一道,比老美的对路子多了。又下了一天的
雨,所以就在家做做菜吧。
材料:土豆两个,胡萝卜丁一小把弄熟,黄瓜丁和甜洋葱丁各一小把(丁要切得够细幼
才能和细腻的土豆泥搭配)。其它配料还有黄油一小块,牛奶(我放的是half & half
的heavy cream),蛋黄酱,白醋,黑胡椒,盐,糖。
做法:
1. 土豆放水里煮熟,差不多40分钟的样子,记得弄个timer什么的,不要像我这样子涮
网涮得忘了这回事,直到水干了、锅黑了。。。
2. 煮熟的土豆剥皮,趁热加入一小块黄油,牛奶适量(多了土豆泥就稀了),蛋黄酱
,白醋(1小勺就够了),黑胡椒,盐和糖,到底放多少,可以一边放一边尝,根据自
己喜好来。然后把土豆用勺子底压成泥,有那种专门用来压土豆泥的工具更好。
3.再拌入胡萝卜、黄瓜和甜洋葱丁拌匀就好了,我整不出韩国店里的那种球球状,所以
就只好黄金一坨了。
韩式土豆泥的特点是奶香浓郁,有点酸,有点甜,很爽口。 |
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i******y 发帖数: 104 | 28 俺家没有黄酱,下次去看看有没有卖的,名字就叫黄酱吗 |
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i****i 发帖数: 322 | 29 土豆成不成泥还是要看火候的, 今儿还刚刚做了土豆泥,炒脆土豆丝的土豆都可以成
泥,我就拿叉子碾碎搅拌的
美式的是加butter再浇gravy(kfc那种)
中式的是葱花加盐炒出来的吧(中式有传统土豆泥吗)
日式的加蛋黄酱(沙拉酱)搅合匀,我一般喜欢不要太多蛋黄酱然后单独加一些糖和一
点儿醋,这样不会腻。
我刚刚做的是日式的那版本加了豌豆虾粒冻鲜贝粒菠萝粒的,非常推荐 |
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s****e 发帖数: 2934 | 30 据说正宗的酱牛肉要用黄酱,你可以加黄酱google下 |
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z**r 发帖数: 17771 | 31 不应该用黄酱,用黄酱做酱牛肉是以前人们穷,用来代替酱油的吧? |
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m****o 发帖数: 5689 | 32 月盛斋的酱牛肉用的是传统的黄酱稀释,香料打粉酱出来的
家里嫌麻烦,或者黄酱不好买
可以直接用酱油(不放水最好,放的话不超过1/3比例的水)
开锅后微火慢炖3-4个小时
关火晾凉后再放入冰箱一夜
第二天捞出来放到密封盒冷藏就好了,一周没问题
酱牛肉汤可以冷藏或者冷冻保存留待下次再用 |
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f********r 发帖数: 723 | 33 我家那边有句俗话叫,初一的饺子,初二的面。
我就上点面吧。
面条:自己压的,和面时要放一点盐,和的硬一些,醒一个小时。然后用压面机压。
酱:黄酱,肉末,香菇,葱。锅中多放油,油热后放葱,肉末,香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱,烧开后小火烧至粘稠。
菜码:各样有的蔬菜放一下,加个鸡蛋饼切丝,味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉,加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的,所以面要更硬一些,而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
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q****p 发帖数: 4536 | 34 不错不错~~自己压的面很劲道,看着就好吃。 还好今晚我吃的是饺子。。。
想请教两个问题:
压面机哪里有卖的呢?我家经常是包饺子剩的面做手擀面,当然没你这个看着好看,而
且麻烦。
黄酱在中国店有卖的,就叫黄酱吗?谢谢。 |
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f********r 发帖数: 723 | 35 pasta machine,我在bed bath beyond买的,20多。用了一年了,很方便,又快又好,
而且压成薄皮还可以做馄饨。有的妹妹说 amazon上也有的卖,好像还便宜。
黄酱是中国店买的,六必居黄酱最有名,味道很正,北京产的。 |
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z****1 发帖数: 719 | 36 用的是六必居的干黄酱,炸之前用老抽给稀释了。用生抽太咸,用水多则味淡,过稀。
锅加热,倒油,油微热后,放葱花,编出香味,减成中火,入酱炸。干酱碗,用少许水
冲净,同时倒入锅中,可以避免炸酱过干。根据口味,可放入一点糖。
喜欢肉酱的或是鸡蛋酱的,在炸酱之前将肉或鸡蛋煸好,同炸酱一起煸炒拌均。
干黄酱本身比较咸了,注意自己的口味 |
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o********e 发帖数: 474 | 37 洋葱芹菜+蛋黄酱,就是了,subway的蛋黄酱很多不健康
现成的也有阿,任何drugstore都有卖的,晕 |
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l********3 发帖数: 17249 | 38 MM说的很对。。。黄酱最正宗,如果是干黄酱,还要用点水化开用。。哈哈。好香。
家里没有这个的。。也出不了门,就山寨啦。。。
MM那里真好。。。我就来广告牌子都不指望有炸酱面的影子啦。。哈哈。。 |
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b********t 发帖数: 5261 | 41 据说北京人吃炸酱面是黄酱和面酱,我也没见过黄酱是啥。 |
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f********r 发帖数: 723 | 42 特别想吃学一的冬菜包,曾经试做一次没有成功,想是学一的冬菜包里的肉是酱肉,所
以味道特别好。
今天找到一袋梅干菜,就做酱肉包的方法做了,没想到和学一的冬菜包味道非常相似。
冬菜是白菜晒半
干后腌制的干菜,和梅干菜并不一样。梅干菜自身的味道更重一些。
梅干菜用温水泡软,洗净切碎,尝一下是不是还很咸,如果是就多用水洗几遍。五花肉
切成丁,不要太
小,比做炸酱面的大一些。然后把梅干菜用干锅包一些,包出多余的水价。然后多放些
油,炒一下,取
出。再加多些油炒五花肉,肉变色后加入黄酱。黄酱提前用水谢开。最后加入炒好的梅
干菜。然后就可
以包了。 |
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x****t 发帖数: 824 | 43 请问版上的XDJMS,吃Sushi的话,买哪个酱比较好吃?吃不惯芥末哈。。。
以前在CVS买过冷冻的速食寿司,里面有一包现成的酱油跟蛋黄酱,我喜欢里面的那个
蛋黄酱,但不知道叫什么名字,还有在哪有卖啊。。。。
请大家推荐哈,谢谢~~~ |
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s****m 发帖数: 5375 | 47 这是一道北方菜肴,我做得不正宗。小时候,妈妈常做这道菜给我吃,想家了,就
自己做给自己吃。
做这道菜我误用了【干黄酱】,但后来才知道这样做是不正宗的,大家自己做的时候请用【甜面酱】,下面开始做。
不熟悉这两种酱的童鞋,请看度娘为您解惑:
http://zhidao.baidu.com/question/158446012
1. 取4-5条葱的葱白部分,对剖开,再改成细葱丝,用清水浸泡一下去掉呛味
2. 猪背里脊一块,剃去肥筋,切成肉丝。做这道菜感觉肉丝不要切太细。肉丝里加3小
勺清水和少许粗盐,用手按一个方向划圈和肉丝,和上一分钟,保证肉丝充分吸水。再
加入一勺半淀粉,洒几滴水吧淀粉打湿,和转上浆。
3. 【甜面酱】,用大约1/2小勺的黄酒和大约1/3小勺的生抽稀释一下,耐心和
转。印象中的京酱肉丝有一股回甜,而这次买的干黄酱比较偏咸又略微回酸,于是我又
加了一勺半多的白糖。调这碗酱的时候,最好是一边尝一边一点一点的放调料,避免过
甜或过咸。调好的酱汁,是比较浓稠的,如果水分太多会有些影响最后的效果。
4. 葱白丝沥干水分,铺在碗底。锅里入油烧热,加肉丝滑炒至9成变色,倒入前面调好
的... 阅读全帖 |
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l**a 发帖数: 12455 | 48 谁告诉你正宗的用干黄酱啊?骂他
这菜必然是甜面酱,黄酱那就不伦不类了 |
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f*******m 发帖数: 3759 | 49 应该用甜面酱,不是干黄酱。
干黄酱是做炸酱面的。 |
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