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e****7
发帖数: 4387 | 5 另外，什么酱油，醋，豆豉，黄酱，辣椒，糖，可以用的太多啦
这还都是中国人常用的，还有很多其它国家的调味料呢 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 但是不会比例稍微变一下就再给个名称吧。。。
有确定名称和做法的，一般都是还会有别的调味料的
比如豆瓣酱啊，黄酱啊，芝麻酱啊，耗油啊什么的 |
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r****r
发帖数: 1693 | 8 豆瓣酱肯定不行吧，根本不是一个味儿啊。甜面酱处理一下还有希望。 |
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r****r
发帖数: 1693 | 12 豆瓣酱肯定不行吧，根本不是一个味儿啊。甜面酱处理一下还有希望。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 17 这个不是传统的陕西肉夹馍，因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食，我和朋友去过一家土耳其餐馆，吃过这种饼以后觉得味道很不错，就回家搜
了一下，发现了君之的方子，我自己改了一下，更适合北美。
【皮塔饼（Pita）】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉2CUP，全麦面半CUP，水7盎司，干酵母2 TEASP，盐1TEASP，细砂糖
2TEASP，橄榄油1tableSP
烘焙：烤箱中层，开BURN，4-5 分钟，烤盘要预热
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或
保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F，然后开
BURN，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 18 这个做法更正宗一些。酱油其实不用放，如果放甜面酱就不用放糖，有的也根本就不放
甜的。放甜面酱的话，调好的黄酱和甜面酱比例是2：1。
再一个要点就是肉不怕肥，油不怕多 |
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w*******4
发帖数: 300 | 20 天津吃货表示，还是甜面酱的好吃，黄酱太咸了。炸酱里的肥肉超级香啊！至于菜码儿
，豆角配炸酱面最好吃。 |
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k******7
发帖数: 15 | 22 我用海天黄豆酱，以前切肉丁，现在觉得还是用稍微肥点的肉馅香些，糖不加，炒完加
少量水熬酱，最后放些切成丝的大蒜（leek），香呀！可是怎么做都做不出记忆中小时
候姥爷做的酱，每次都让我去胡同口的粮油店打几毛钱的黄酱，回来做炸酱面，配一根
大黄瓜，那个味道回不来了。。。。。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 23 都是黄豆做的，味道上区别大不？东北大酱和韩国大酱相似么？ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 25 我也觉得都不一样~
看是喜欢吃那个口味吧。偶觉得欣和六月香豆瓣酱百搭~ |
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n*********t
发帖数: 203 | 26 完全不一样。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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l******e
发帖数: 2893 | 29 都不一样。就光韩国大酱就有好多种，用途也不同。看你做什么了。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 32 来源: 中奢网|2014-01-28 00:00:00
泡面的种类千千万，一个喜爱泡面的美国泡面达人在尝试过世界上无数种泡面之后
，这位高人特别选出了十款他认为最最美味的泡面推荐出来，美味的泡面不仅仅只在日
韩，美国跟新加坡的也不错！
#10. Mama泰式鲜虾酸辣面（泰国）
尝过了泰国的几款泡面，感觉MAMA的这个冬阴功风味确实不错，热水冲泡后能闻到
香茅和柠檬的香味，汤底酸辣呛口，面条则比普通泡面要更细和更爽口些，是不开胃时
的首选。
#9. Paldo咕咕面 香辣鸡汤味（韩国）
韩国的这款Paldo咕咕面汤汁看起来清澈如清鸡汤，不过其实配料中加入了墨西哥
辣椒，入口之后会有微辣感在舌头延展开来，不过强度不大，至于面质方面，则如同韩
国的大多数泡面，滑溜顺口。
#8.韩国农心黑色版辛拉面（美国制造）
辛拉面大家应该都听过或尝过了吧？不过这次上榜的是被誉为高级版本的黑色包装
。这款辛拉面内附一大片蘑菇和脱水牛肉，味道上依然是辛辣为主！据说加片芝士味道
更好，有兴趣的可以试试这种吃法。
#7. 札幌第一日式炒面（美国制造）
这款炒面在去年的榜单中也占了一席位，之所以那么得泡面狂人的心，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 冻的话冷藏解冻先，然后轻轻擦干
炒的话火候不能过
大颗鲜贝直接煎也很好吃
也可以日式做法裹面包屑煎炸或烤，沾蛋黄酱 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 34 对了，我们没买丘比蛋黄酱，应该有的。可是，超市里的都太大瓶，而且一个月就过期
，我们就放弃了~~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 没什么特别重的味道，发酵过的豆子么，可能有点黄酱的味道
远没有臭豆腐味道那么大
口感可能有点怪，粘粘的但是又有点滑，可能有的人不喜欢吧 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: WaterWorld
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:49:11 2014, 美东)
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 如何点subway面包三明治（转帖）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 23:48:50 2014, 美东)
记得在家坛时听说有人出国多年还不会点subway，刚才看到人家的点餐步骤，决定翻译
一下。出门在外，要快餐，我经常去吃subway，就是西式面包三明治，主要是觉得更健
康，因为是现做，自己想要少油少盐少糖都可以有些控制。国内据说翻译成赛百味，有
这么个名字，希望国内的可以多加些口味，好名副其实。
这里是人家的完整步骤说明书，是PDF格式的：
www.subway.com/menu/PDFS/MenuPDF/USA_Menu.pdf
这里是分步讲解，我给翻译一下：
www.subway.com/Menu... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 38 呵呵，买来就把鸡翅鸡腿消灭掉了。剩下的或者凉拌鸡丝，或者拌蛋黄酱夹面包，都很
好吃。剩下架子炖汤，充分利用。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 39 放至少半瓶六必居黄酱，否则没酱味
煮完鸭翅再卤一锅鸡蛋 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 40 我都是切开了洒盐，拌点蛋黄酱，或者就跟着牛奶打奶昔喝。
楼主的沙拉很赞，可惜我不吃生洋葱，生菠菜，生辣椒，觉得受不了。估计像我这样的
人很少数哈哈 |
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m*****o
发帖数: 408 | 41 在大鱼大肉吃腻的时候，偶尔吃顿素包子，也是别有风味，蛮受欢迎的。我家今天做的
素包子是鸡蛋豆腐韭菜馅，简单介绍一下做法。
材料：鸡蛋10颗，豆腐2斤，韭菜2斤。
鸡蛋打碎，锅里放油烧热后，倒入鸡蛋炒至微软出锅。
豆腐弄碎，锅里放油烧热后先煸花椒，煸出香味后把花椒捞出，倒入葱花呛出香味后再
把黄酱倒入油锅炒至成炸酱，将弄碎的豆腐倒入锅中和炸酱一起翻炒，加入少许五香粉
，待豆腐充分入味后出锅。将炒好的鸡蛋和豆腐、葱花、切好的韭菜一起拌均匀，放入
适量盐、味精和香油等调味，包子馅就做成了。
我家的包子面从来不用酵母，采用传统的发面方法提前发好，兑适量的碱揉匀后制成剂
子，擀薄皮包大馅，上笼大火蒸15分钟包子就可以吃了，口感还不错呢。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 42 1 排骨早早腌好，放冰箱里冷村一晚；
2 韩国点里面的密封酸菜，洗净，切片或丝；
3 中国点的宽粉条，开水泡；
4 开火放油，5成热的时候放白断的干辣椒，烧一会，蒜拍成瓣，连同片姜切，八角一
起放油锅里爆香，然后放排骨煸炒；
5 排骨现黄色后，将酸菜进锅一同煸超；
6 香味扑鼻了，放热水直到齐排骨，转中火，放黄酱，盖锅慢炖，咕嘟咕嘟，半小时就
可以了；
7 放盐和些许糖，再放粉条炖，扒拉扒拉，几分钟就可以了。
这个菜相当暖胃，口感好之非常，马戈壁，某人吃的茶点把舌头咬破。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 45 要加黄酱就不要叫酸菜猪肉炖粉条，就算做菜是按自己口味，菜名还是不能乱叫，配料
不对就不是一种菜，而且这个菜没有辣味，不存在酸辣的味道 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 46 前几天我家也尝试了这道菜， 在中国店买的东北酸菜和韩国粗粉条，用的五花肉片。
没有放辣椒和黄酱， 就是把肉片煸炒一下后放酸菜炒再放水和粉条煮。
还是很好吃的， 一大锅被吃个精光， 准备将其列入我家的常做菜。 :D |
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a**********u
发帖数: 28450 | 50 我一般同时用黄酱和甜面酱，味道不错。不过还是因人而异。 |
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