Food版 - chocolate malakoff -- 适合爱巧克力爱bailey's的人 |
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s***o
发帖数: 720 | 1 一共做了2次这个蛋糕，用的是君之的方子，做了不少调整，简单又好吃~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100lkzn.html
参考分量：6寸蛋糕盘一个
配料：一袋lady finger，bailey's 咖啡酒200ml,黑巧克力70克，unsalted butter
125克，细砂糖70克，vanilla extract 1/2小勺(2.5ML)，almond meal 125克，cool
whip 150克，草莓或者raspberry或者罐头黄桃适量
配料中，酒的含量可以降至150ml左右
黑巧克力一定要用好的，因为这个蛋糕完全不用gelatine，只是用巧克力来凝结，一般
的chocolate chip凝结力不够强，又太甜，我用的是trader joe's买的pound plus
dark chocolate
水果的话，用草莓或者raspberry应该最为合适，罐头黄桃有点甜，跟巧克力味道不够
和谐，但是我小农，最近草莓raspberry贵。。。
almond meal我用的是trader joe's买的，颗粒有点粗，最好事先磨细，不知道什么地
方可以买到更细腻的杏仁粉，中国超市那种冲饮的杏仁粉不能用
制作过程和原方子相比改动比较大
1、准备好模具。用大概50ml 咖啡酒来蘸lady finger。将lady finger平整的一面在咖
啡酒里快速的浸泡一下，然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一
面朝内，有弧度的一面朝外。
2、黑巧克力， butter切成小块，微波炉30秒，拿出搅拌，再加热15秒，拿出搅拌，再
加热15秒，拿出搅拌直到完全熔化成液态，加入剩余的咖啡酒，搅拌均匀，加入糖和
vanilla extract，冷却到室温备用。
3、加入提前烤过的almond meal，搅打均匀
4、加入cool whip，用橡皮刮刀搅拌均匀
5、在模具里倒入4的混合奶油馅。然后水果切丁沥干铺上一层
6、将剩下奶油馅倒入模具
7、用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整，把模具放入冰箱
冷藏过夜（或者冷冻4小时），蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。
照片是第一次做的时候拍得，很难看，第二次做的还没等拍照就被切得乱七八糟了 | F*******t
发帖数: 9113 | | l**s
发帖数: 20567 | | s***o
发帖数: 720 | 4 味道像巧克力姆斯，但是更结实~
我最近的大爱 ^^
【在 l**s 的大作中提到】
: 看起来很好吃
: 没吃过
| s******e
发帖数: 648 | 5 为什么大家都这么有才啊？我这大半夜的看的都馋死了... | l*******2
发帖数: 5311 | | l*****t
发帖数: 4407 | | s***o
发帖数: 720 | 8 不会拍照，就只能ps。。。虚化。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个太有梦幻的感觉了
| o***o
发帖数: 1254 | |
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