i******o
发帖数: 6843 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 啦啦啦，鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 01:00:24 2012, 美东)
吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香... 阅读全帖 |
|
i*****t
发帖数: 297 | 2 1焦记biangbiang面
Biangbiang面是西安面食中的一大特色，biang字因为难写，所以网上对它的介绍比较少，这家biangbiang面是我在西安吃的最正宗的，老板已经开店开了30几年了，对面很有研究，近几年根据客人的口味做了创新，一般进去就是要臊子干拌，根据自己的喜好可以选择白面或菠菜面。他们家店做的很有特色，装修很能体现陕西风格，店家也别出心裁地做很多活动，在饭点需要等位。
2罗家面
只有七八张桌子的一家小面馆，但味道绝不寻常，面是手工扯面，筋道很，能吃出面香，几个人点了不同的面，道道都好吃，肉臊子是西府酸辣口，辣子和醋都是西府的感觉，打听了下，老板的妈曾经在宝鸡各大酒店做了二十年的面点，最早在红专路东口开店，真正好面。
3马利亚面
马利亚面，经营三十年了，老头是东北回民，原来在部队上学的擀馄饨皮，后来把擀皮的技术用在了擀面上，面用杠子压出来，然后用两根擀杖把面擀开，超筋道。特色鸡丁面和牛肉面，个人更喜欢牛肉面，还可以配炸鸡腿和牛肉丸子一起吃，忒色很。每天从11点到3点只经营这几个小时，牛气。
4三原老黄家疙瘩面
疙瘩面又叫一面三吃，此面乃慈禧那逃难到西安时，三原献的... 阅读全帖 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 3 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 葱油饼不要太好吃了:）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东)
又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
如法炮制，加上自己体会 :）
1 开水烫面：取面粉适量，将开水（890度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
边用筷子搅动，
等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
粉，醒面10分钟。
2 擀皮：面团分几份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，边擀边加点面粉，面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的，到尾巴的时候，把尾巴往后一压，这样圈圈就不
会散开来。
5 开压：擀面杖擀开来压扁来，差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎，直到两面酥黄就好了。
7 蘸醋蘸辣酱开吃 :）
真的是太好吃了，一个字：香！ |
|
|
m****h
发帖数: 4751 | 5 做法：
1.汤圆的皮是用糯米粉，和粘米粉做的，比例是4:1，用温水和面，水呢自己大概加，
因为面的吸水程度不同，就跟平时和面一样，和好后醒20分钟。
2.黑芝麻的馅比较简单，就是用磨成粉状的黑芝麻，加上猪油（色拉油和黄油也可，或
者用蜂蜜也行），还有白砂糖。比例是2:1:2，不过，我觉得糖少一些比较好，用不着
那么甜。馅和好后，团成一个个小球，放冰箱冷藏一个小时左右，让其成型。
3.包馅时，馅放入皮中，用手掌托住底部，虎口握皮的边缘，往上慢慢收拢（类似广式
月饼的包馅手法），收紧口，揉成圆形。
皮和馅的比例是1:1左右，要是刚开始包，可以少放点馅，因为手法不熟练，可能会“
露馅”。
还有就是，千万别擀皮，汤圆和饺子是完全不同的，一旦擀皮了 肯定包不住的。 |
|
m*****u
发帖数: 19562 | 6 kichenaid stand mixer配那个三个一组的面条配件，
ms薄的饺子皮馄饨皮是可以擀出的，
厚的包子皮生煎皮也可以吗？thx |
|
s*******n
发帖数: 12995 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
easily (简简单单) 于 (Fri Sep 28 00:39:48 2012, 美东) 提到:
第一次做的太软了
第二次擀的太厚了
第三次总算可以吃了，但也擀皮擀的手都断了
所以决定还是买个压面机啊，呀pasta的那种啊
谁有用的顺手的，能否推荐一个？
☆─────────────────────────────────────☆
graceWA (graceWA) 于 (Fri Sep 28 00:44:04 2012, 美东) 提到:
压面机我已经用坏3个了
全自动的省力
容易坏
手动的累
卡子容易断
还是擀面容易、经济
\(^o^)/~
☆─────────────────────────────────────☆
Skagway (Skagway) 于 (Fri Sep 28 00:44:17 2012, 美东) 提到:
我用的是Kichen Aid, 挺好用的。
☆─────────────────────────────────────☆
Emeral... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 8 从小到大没亲眼见过擀饺子皮，馋了好久，昨天下定决心试了一下，第二次和面，第一
次擀皮，但是皮像memory foam一
样，擀薄了放了馅还能自己给缩回去，想问问大家是怎么回事，揉得不够么？还是醒得
不对？
用的all purpose面粉，冷水加了个全蛋，醒的期间磨磨蹭蹭弄了三盘馅（芹菜/白菜 +
猪肉，甜洋葱 + 牛肉），应该不下
一小时。
贴一个小胖饺吧，差点没捏起来 |
|
k**y
发帖数: 1379 | 9 馄饨皮也可以自己擀呀，就是擀一个大片儿，薄一些，然后切成馄饨皮，我家的是等腰
梯形状。还是到了美国来才发知道馄饨皮原来可以是正方形的。 |
|
w*******o
发帖数: 4857 | 10 我妈在这里给包的小馄饨，自己擀皮，擀的很薄，猪肉馅加上蔬菜（菠菜、胡萝卜、或
者西兰花）大概有两颗花生那么大。包好了冻起来，娃非常喜欢吃，一次能吃15个。其
实我觉得不用包的那么小，主要要自己擀皮，因为外面买的馄饨皮都加东西了，我有时
候吃都感觉不消化 |
|
C****A
发帖数: 1358 | 11 说明你的包子太好吃了
我也是南方人,ld北方人
但是我ld跟婆婆都不太会做面食,最搞笑是我婆婆,发面都不会.
她来探亲的时候,自告奋勇给我们蒸馒头,锅锅都是塌的,我只好被迫下厨,现在也都学会
了,还会擀面条.但是擀皮也太会,包包子的话,我发面,老公擀皮,我包
难得我娃喜欢吃馒头啊,把她爸高兴得,他们北方人......... |
|
w**********9
发帖数: 1098 | 12 我会擀皮，如果皮不硬的话，一次我擀二十几个人的没有问题，我们过去教会小组聚会
都是俺擀皮的，但是我二十五号以后不在。 |
|
w**********9
发帖数: 1098 | 13 我会擀皮，如果皮不硬的话，一次我擀二十几个人的没有问题，我们过去教会小组聚会
都是俺擀皮的，但是我二十五号以后不在。 |
|
y***n
发帖数: 2806 | 14 我就喜欢擀皮。用costco的高筋面粉擀的皮那是相当NB，做的包子也是相当的NB。你买
的那皮一般，和我这高筋面粉的皮完全没得比。 |
|
S*****y
发帖数: 2798 | 15 勤劳致富.我也是一直擀包子皮.擀皮擀到手抽筋.
红。 |
|
h**l
发帖数: 4883 | 16 不会转皮。。。差不多就横的擀几下，竖的擀几下。。。哈哈。主要我观看得也少。
这辈子也就观看过2-3次擀皮吧。南方人家里从来不做饺子的。 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 17 叔叔也不会啊，现在正在为千层酥皮头疼。
开始用ziplock的塑料袋擀黄油，结果揭不下来。我又看看宝典的图片，恍然大悟，去
ranch 99扯了很多装菜的塑料袋回来，终于擀开了。现在还没开始擀皮呢。 |
|
x*******a
发帖数: 11067 | 18 荠菜馄饨吧。你们这儿啥地方，有荠菜没饺子皮？嗯，擀皮累，我假设大家都能买到饺
子皮呢。做馄饨皮倒容易些，我家就擀一个薄薄的大面片儿，然后用刀切成馄饨皮。
你过年吃到饺子没？ |
|
i*****s
发帖数: 15215 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
☆─────────────────────────────────────☆
carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
|
l*****f
发帖数: 13466 | 20 赞
我家娃的最爱
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
|
p****i
发帖数: 6135 | 21 美国店里的puff pastry贼贵。。。
加州大多数蛋糕店的起酥皮都是从台湾急冻海运过来的， 成本低。
我有阵子常做这个， 最近又懒了。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
|
P*********d
发帖数: 4064 | 22 看起来很难啊
比懒人还懒的人爬过。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
|
y*********8
发帖数: 2820 | 23 555555555
崩溃啊，这会儿看到这个最爱。。。。。。。
赔我键盘啊。。。。。
cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够
酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就
好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去
四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经
被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 24 http://chinadigitaltimes.net/chinese/2015/10/%e7%8e%8b%e4%ba%94
王五四
没文化真可怕，假装有更可怕
.pagespeed.ic.exDFum3oE-.jpg
（漫画作者：邝飚）
【编者注】作者微信公号原文已被和谐。
要显得自己有文化，文章应该这样开篇：在这个秋风送爽，瓜果飘香的季节里……，当
我在思考什么是文化时，我老婆正在边上看《琅琊榜》的最后两集，想到心爱的电视剧
即将完结，哭得一把鼻涕一把泪，都抹我身上了，于是我就决定先不把《康熙来了》即
将停播这个消息告诉她，以免给自己雪上加霜。
文化是一个很宽泛的概念，给它下一个严格和精确的定义非常困难，哲学家、社会学家
、人类学家、历史学家都试图从各自学科的角度来界定文化的概念，结果都失败了，最
近语言学家成功了，语言学家根据受到的启发总结出，文化就是凭记忆背出自己读过的
书名的能力，文化程度的高低与能背诵出的书名的多少成正比，不难看出，中国已经是
文化大国了，全世界都知道。
相比有文化的中国，法国在文化领域就差了很多，他们的文化部长在一次电视采访中居
然表示，两年来她从未读过... 阅读全帖 |
|
c*******r
发帖数: 334 | 25 擀皮虽然比较费时间，可是比买的现成的饺子皮好吃很多啊，
而且有韧性，可以多装馅啊，我喜欢薄皮大馅，包好了像个小胖猪似的 :)
在朋友家有过几次用现成的饺子皮，受不了哎
显摆一下哈，我打小让我妈给练出来了，擀皮还是比较快、薄、好的，
虽然不能和专业的人士相比 :)
搅馅用筷子啦，全当锻炼了，可以有结实点的胳膊哈，这样出锅了也有借口多吃点儿么
我家 J 不习惯吃发黑颜色的食物，非常令我…… 所以全麦面不能常吃啊 |
|
n****w
发帖数: 1575 | 26 妖妖，我今天才看到你的问题。对不起回晚了。
我个人觉得，虾饺其实吃多了还是有些腻的，虾和鸡肉混合做馅还是不错的。再加上和
面，擀皮，准备馅，还是比较费时的。所以一次不太可能做很多。
澄粉和面粉一样，还算精用，你可以放心大胆的试，不要怕做不好。我觉得只要面能和
成团，能擀成皮，就一定能做成饺子。皮的成分以及如何和，才能到达餐馆的口感和卖
相，这个还是需要时间摸索实践的。我也是刚刚试的，就不好意思瞎说了：） |
|
e****y
发帖数: 6546 | 27 如果面包机可以擀皮，我也不介意啊， 呵呵
如果买的皮没有防腐剂，又跟自己擀的皮一样好吃
我当然就去买了 |
|
l*******t
发帖数: 47 | 28 你做的酥皮起酥真好看。我用的猪油，按毛毛妈的方子，后来懒，改用君之的方法叠，
效果没你的好。
我感觉酥皮很爱破，擀皮经常怕破不敢擀太薄，你也碰到同样的情况吗？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
|
w*****e
发帖数: 641 | 29 事先我没有称材料的重量。
但一般来说，油和水的比例是2：1，或者3：2也行。然后在面包机里慢慢添加面粉。
或者这样的比例也行：面粉60g、色拉油30g、温水15g。
网上还有说要油皮（油和面粉）。其实没有油皮效果也一样。
和面。饧面20分钟以后。
1。切成一个一个的团子。
2。擀成椭圆形的长条。
3。像卷席子一样卷起来。
4。继续2和3的步骤
5。擀成圆形
6。放上豆沙或者咸蛋黄
7。像包包子一样包起来
8。把包子翻个身
9。涂上蛋清，撒上芝麻
10。放烤箱
375度，蛋黄馅大约烤了1个小时，因为馅是生的；豆沙馅烤了三四十分钟。
很酥很爽！！
先这样。
给我点时间上图。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 30 煮饺子水宽一些，饺子下锅后，用勺子推一下，让饺子都在水里转起来，然后盖盖儿烧
开，放一碗冷水，盖盖儿烧开，如此反复，总共放3碗水，再烧开就好了。
你是自己包的速冻饺子破，还是，刚包出来煮就破啊？你是自己擀皮还是买皮来包？
是不是擀的皮太薄了？要不就是饺子封口没捏住？
要是自己和面是不是面太硬不容易捏？或者面太软也容易破。 |
|
f******t
发帖数: 19544 | 31 以前自己包过馄饨，都是用买来的皮。最近自己包了两次，皮怎么都擀不薄，面特有弹
性，也抻不薄，一抻就破。问题出在哪里？ |
|
S*******s
发帖数: 10098 | 32 问: why中意自己擀皮？
自己擀的皮那么厚，面粉之间不入味，买的皮更薄才入味啊，难道包饺子漂亮比味道更
重要？ |
|
c*********7
发帖数: 966 | 33 我只知道擀出来的和超市买的皮差很多 哈哈 看到那个阿姨擀皮 很专业的样子 口感确
实不错 皮很有咬头 好怀念和室友姐姐的日子啊 |
|
i***d
发帖数: 878 | 34 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
下面狮子自编：
主料：面粉500克,牛肉馅儿500克
调料：姜15克,豆豉25克,干香菇25克,香油75克,盐10克,干黄酱25克,色拉油,酱油,糖,盐,十三香/五香粉,葱花/韭菜,水
以上为四个饼用料量。
1. 和面：1杯面粉加0.4~0.8杯凉水，我用0.6杯水。水多难做但更好吃。和面用手很粘的，0.6的用木勺就能和了。和好饧透2小时以上。
2. 拌馅：肉馅+干黄酱+姜末+香菇豆豉碎粒，加入香油、色拉油、酱油、糖、盐、十三香/五香粉、很多葱花/韭菜。
3. 擀皮：面会很软很稀的，面板铺上较厚的直径一尺面粉，把面用木勺转动挑出1/4，放在中间，上拍面粉上大面杖擀成一尺或更大的饼皮。
4 |
|
w*****e
发帖数: 641 | 35 事先我没有称材料的重量。
但一般来说，油和水的比例是2：1，或者3：2也行。然后在面包机里慢慢添加面粉。
或者这样的比例也行：面粉60g、色拉油30g、温水15g。
网上还有说要油皮（油和面粉）。其实没有油皮效果也一样。
和面。饧面20分钟以后。
1。切成一个一个的团子。
2。擀成椭圆形的长条。
3。像卷席子一样卷起来。
4。继续2和3的步骤
5。擀成圆形
6。放上豆沙或者咸蛋黄
7。像包包子一样包起来
8。把包子翻个身
9。涂上蛋清，撒上芝麻
10。放烤箱
375度，蛋黄馅大约烤了1个小时，因为馅是生的；豆沙馅烤了三四十分钟。
很酥很爽！！
先这样。
给我点时间上图。 |
|
y****2
发帖数: 11909 | 36 是的，很羡慕会擀皮擀得很快的人，一张皮在底下转啊转，中厚边薄的圆皮就出来了，
这技术我还没学会：） |
|
b*s
发帖数: 82482 | 37 揉面可以用面包机，擀皮么，sorry kid, there is no app for that!
全靠手艺了，呵呵……
然。饺子馅容易调，饺子的大半功夫都在皮上。虽然我现在也不知道什么比例，但因为
一把子力气，成为了揉面擀皮的中坚力量。。。
子？ |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 刘云山教导习近平：好好读几本书吧，别整天背书名
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 21 20:07:59 2015, 美东)
http://chinadigitaltimes.net/chinese/2015/10/%e7%8e%8b%e4%ba%94
王五四
没文化真可怕，假装有更可怕
.pagespeed.ic.exDFum3oE-.jpg
（漫画作者：邝飚）
【编者注】作者微信公号原文已被和谐。
要显得自己有文化，文章应该这样开篇：在这个秋风送爽，瓜果飘香的季节里……，当
我在思考什么是文化时，我老婆正在边上看《琅琊榜》的最后两集，想到心爱的电视剧
即将完结，哭得一把鼻涕一把泪，都抹我身上了，于是我就决定先不把《康熙来了》即
将停播这个消息告诉她，以免给自己雪上加霜。
文化是一个很宽泛的概念，给它下一个严格和精确的定义非常困难，哲学家、社会学家
、人类学家、历史学家都试图从各自学科的角度来界定文化的概念，结果都失败了，最
近语言学... 阅读全帖 |
|
B******u
发帖数: 23763 | 39 恩 ，擀皮可是个技术活哈，
擀的皮好包很多的。
不过呢，
太难了，所以俺们一般就直接买切好的皮了哈。
等着 |
|
l**********t
发帖数: 1212 | 40 他课挺快的，我们家是一个人擀皮，大家等，然后我就被被分配改行，擀皮，皮多了，
我在包，最惨的一次是，我刚到婆婆家，全家人多出去，办事，剩下我一个人，他们让
我等他们回来包，我等不及了，自己包，一直包到他们回来。累死了。 |
|
s********y
发帖数: 1312 | 41 一个人一个小时,能包好两个人吃两顿的.
关键是要机械化
面包机和上面,这边开始洗菜洗肉,用food processor剁馅儿
这些20分钟差不多够了，剩下的时间边看电视边擀皮儿和包，不要擀一个包一个，要擀
一批包一批。
擀皮和包都是熟能生巧，常吃的话就快了 |
|
a**********0
发帖数: 126 | 42 嗨，你妈到了吧？真空包装的擀面皮海关没查吧？我妈下个月来，我也打算叫她帮我带
真空包装的擀面皮呢。另外，还有专门的擀面皮和米皮调料，辣面子，都让我妈带过来
。就怕海关不让带凉皮来。 |
|
f*********r
发帖数: 1233 | 43 大妹妹，以前没跟老妈学过做家务吧。虽然你钻研厨艺是件好事，但是出发点有些偏差
。仅仅为了男友学这些，是不会让他对你刮目相看的，反而让他觉得你掉价。其实学这
些是为了你自己，甚至是一种自身修养，可能有人觉得这个说法有点言过其实。不过女
同胞应该这样想，你自己独处的时候都可以怡然自得，从做饭这些小事中体会生活情趣
，就连泡一碗方便面都比别人有情调，那么男人才会觉得不跟你过日子是一种损失。当
你学做这些家务是为了取悦于他，他是不会领情的，你会适得其反。
你说的这些所谓“常识”，我做了些注解。
1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
茄子的苦味来自于皮。长茄子（黄瓜状）和中国圆茄子（正圆，色黑亮，美国没卖的）
的皮嫩，略苦涩，带清香，是不需要去苦味的。只有美国最常见的印度茄子（如图），
皮厚，苦，才需要处理。因为它皮厚，而且坚硬，有时象冬瓜皮一样，所以多数情况下
是直接将皮削掉。
茄子吸油，是因为茄肉中有大量空隙。当烹调完毕，茄子的细胞壁被破坏，茄肉坍陷变
软，空隙消失，油会被释放出来，茄子本身带油并不多。所以不必担心摄入很多脂肪，
除非你把析出的油统统吃掉。油的一进一出，可... 阅读全帖 |
|
p****e
发帖数: 607 | 44 做酥皮月饼做了三轮，前两轮都是鲜肉的，虽然外形看起来还不错，但是皮不是很成功
。我把第一轮的照片发给我妈看了，我妈很激动的大加赞扬，说得我心里美滋滋的。但
是想来想去不做出成功的酥皮，实在是让人耿耿于怀。一个礼拜倒腾了4会月饼，后两
次是豆沙陷，想着先搞定皮再说，终于大功告成。
今天正好中秋节，和爸妈聊天，给我爸看了第一轮的成果，他说，看起来不好看啊，应
该烤成金黄色的。再给他看了上面这个照片，他说，这个像小面包。看来父母的教育方
式一如既往的不同，一个以鼓励为主，一个以指出不足促进进一步提高为主。呵呵。
会做酥皮之后，就可以做很多好吃的东西了，除了酥皮月饼，曾经想做却没做，或者做
过却没做成功的东西好多，接下来都可以一一尝试了。
油皮：普通面粉约200g,菜油50ml,水150ml
酥皮：低筋面粉约100g，菜油50ml
配料：豆沙(馅料)，蛋黄，芝麻
做法:
1.将油皮材料混合成团，放置20分钟，使油和面混合均匀，揉成光滑的面团后，再放置
20分钟备用。
2.将酥皮材料混合均匀成团。
3.将油皮擀开成厚面片，把酥皮面团放在中间，压成片状，到把油皮折起来能把它包住
的大小。把油皮多余 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 45 大S自从嫁给内地饮食业小开汪小菲后开始适应内地北方生活，经常在家中研究做菜烹饪，变身居家巧媳妇儿。20日晚，大S又在微博中晒出自己的新成果——水饺，大S亲手和面擀皮调馅儿，感叹自己俨然已经成为北京媳妇儿。
大S亲手制作水饺。
大S之前晒出自己做的一桌好菜。
大S自从嫁给内地饮食业小开汪小菲后开始适应内地北方生活，经常在家中研究做菜烹饪，变身居家巧媳妇儿。20日晚，大S又在微博中晒出自己的新成果——水饺，大S亲手和面擀皮调馅儿，感叹自己俨然已经成为北京媳妇儿。从照片中的水饺看，大S做的确实有模有样，看起来非常可口。
新闻链接
大S作画汪小菲鼓励 网友刻薄评论太恶心_
大S当了2年的北京媳妇，除了对北京乾燥的气候仍不适应外，她更透过作画传达出浓厚的乡愁心情，不过，大S独特的画作，却被网友批评：“恶心”。
大S于2010年11月于汪小菲闪电结婚，婚后定居北京，也减少演艺工作，专心在家当个贤妻。日前，她曾在微博透露北京的乾燥气候让她身体经常感到不适，不但因为鼻血乾掉堵住呼吸道而缺氧，加上心脏问题让她老是被痛醒。
虽然有老公汪小菲相伴，但大S的家人与姐妹淘多在台北，她也不只一次在微博透露想家的心... 阅读全帖 |
|
D******l
发帖数: 832 | 46 没什么好争的
南方很多地方过年不吃，因为有更多的吃的把饺子替代了。
说实话饺子做法相对来说还是比较简单的，可以包现成的。什么擀皮有技术难度，馄饨
皮都能擀还在乎你这饺子皮。南方薄面皮，蛋皮的东东多的去了。
我们那传统的点心做法基本不可能像下饺子这么便利，所以一般都早早的做好了。谁爱
吃自己吃就是了，别动不动问南方人怎么不吃饺子，这是自讨没趣，咱也不愿打脸，这
大过年的。 |
|
f******n
发帖数: 2491 | 47 就是买的皮~我从来不自己擀皮……不是北方人，不会擀，哇哈哈~ |
|
c*****e
发帖数: 248 | 48 怎么省擀皮？我倒是用stand mixer plus pasta maker 试着擀皮，是一张一张压，很
难看啊。你有什么好方法？ |
|
l****6
发帖数: 1180 | 49 mark!
不过怎么擀皮呢？对于新手来说，擀皮也是一个技术活啊！ |
|
